👉 一分鐘摘要

KING 日本水石是新手第一顆磨刀石的標準答案：先買 #1000 一顆練基本功，用順後補 #6000 細磨拋光，兩顆就能應付九成木工研磨需求。它是軟水石，砥泥出得快、磨感誠實、價格親切；代價是石面易凹，大約每磨五到十次要整平一次，使用前必須泡水、不可乾磨。

  • 強項：砥泥出得快、磨感回饋清楚好上手；#300~#8000 番數齊全，同品牌升級不用換系統；價格親切。
  • 限制：軟石耗損快、石面易磨凹，整平頻率比硬石高；浸水式需泡水數分鐘才能用，不可乾磨也不可長期泡水存放。
  • 適合誰：剛學磨刀的木工新手、要顧鑿刀鉋刀與家用菜刀的入門者；每天磨大量刀具的職業使用者建議考慮硬水石。

前陣子有個學員把鉋刀拿來給我，一臉委屈：「老師，我刨出來的都是粉，不是刨花，是不是刀壞了？」我接過來對著光一照，刃口鈍得都在反光。刀沒壞，是鈍了。這種場面我遇過太多次——十個抱怨工具難用的人，九個的問題出在刀沒磨利。

刀再好，不磨也是鈍的。磨刀是木工的第一堂基本功，不是什麼進階課。而講到第一顆磨刀石，我一路以來推薦的都是同一個答案：KING 日本水石。日本松永做的老牌子，浸水式、番數齊、好入手，很多人的第一顆石頭就是它。這篇不是要吹它多神，而是把「番數怎麼選」這件事一次講清楚——因為買錯番數，比買錯品牌更冤枉。

KING 日本水石磨刀石，300 到 8000 番數七種可選

[ 木頭仁 ] 🔧【KING 日本水石 磨刀石】300~8000 番數任選 日本製 松永 King 砥石 鑿刀刨刀菜刀 商品實拍 1

挑磨刀石之前，先看懂番數在分什麼工

磨刀石上的數字叫「番手」，就是粒度編號：數字越大，磨料顆粒越細，磨出來的痕跡越細、越接近鏡面。很多新手直覺以為「番數越高越好」，這是最常見的誤會。番數不是等級，是分工——就像砂紙有 80 番也有 400 番，你不會拿 400 番去粗磨料。

依照分工，磨刀石大致分三段：荒砥（粗石）負責修崩口、重開刃角；中砥（中石）是日常研磨的主力；仕上砥（細石）負責最後的細修拋光，把刃口帶到鏡面。KING 這個系列七種番數，剛好把三段配齊：

#300 荒砥 刃口崩了、要重開角度時用。磨得快，但表面粗，磨完一定要往上接細番。
#800／1000／1200 中砥 日常研磨主力。#800 偏粗，重建刃角快；#1000 是萬用番，#1200 略細一點。
#2000 中細 中砥到仕上之間的過渡，想磨得更順再加，不是必需品。
#6000／8000 仕上砥 細磨拋光、起鏡面。追求鉋花薄到透光，就是靠這一段收尾。

還有一個觀念：磨刀要照順序由粗到細，不要跳太多號。#220 直接跳 #8000 不是不行，是你會磨到懷疑人生。每一段磨到刃口背面摸得到「毛邊」——就是刃口捲起來的細小金屬毛刺——才代表這段磨到位了，可以換下一號。

[ 木頭仁 ] 🔧【KING 日本水石 磨刀石】300~8000 番數任選 日本製 松永 King 砥石 鑿刀刨刀菜刀 商品實拍 2

新手第一顆買哪個？我的答案十年沒變過

先買 #1000，就這一顆。

#1000 是研磨的主力番：起一次刃、日常補鋒利，一顆可以打天下。先用它把「磨利一把刀」這件事學會——手感、角度、毛邊的判斷，全部在這顆石頭上練。技術還沒到位之前，買一排番數只是排在架上好看。

等 #1000 用順了，想讓鑿刀鉋刀更利，再加一顆 #6000。#1000 研出、#6000 細磨拋光，這個兩顆組合可以應付木工九成的需求，磨到削得動毛髮不是問題。至於 #300 荒砥，等你真的遇到崩口、或要改刃角時再補；#8000 則是留給追求鉋光收尾面的人，那已經是剃毛級的鏡面了。

KING 水石磨刀中，石面出砥泥研磨鑿刀刃口

[ 木頭仁 ] 🔧【KING 日本水石 磨刀石】300~8000 番數任選 日本製 松永 King 砥石 鑿刀刨刀菜刀 商品實拍 3

King 這塊石頭，軟是特色，也是代價

先講規格，再講手感：

品牌 KING（日本松永，King Deluxe 系列）
產地 日本
類型 浸水式人造水石（使用前泡水，不可乾磨）
番數選項 #300／800／1000／1200／2000／6000／8000
尺寸 #800~#2000 為 207×66×34mm；#6000／8000 較薄（原廠標示 207×66×20mm）
適用刀具 鑿刀、鉋刀、菜刀、雕刻刀等刃物

King 是典型的「軟水石」。軟，意思是結合劑偏軟，磨的時候石面容易釋出磨料、形成一層泥漿，行話叫「砥泥」——水石的切削力就是靠這層泥。砥泥出得快，刃口咬得住、磨起來有回饋感，新手很容易「磨出感覺」，知道自己有沒有磨到。這是我推薦它當第一顆的最大理由：便宜、好上手、磨感誠實。

但軟也有代價，這點我不打模糊仗：軟石耗損快，石面容易磨凹，保養頻率比硬石高。國外木工論壇對 King 的評語也差不多——切削力好、一直有新鮮磨面露出來，但要常整平。你買它，等於用「多花一點保養工夫」換「便宜又好磨」，這筆帳划不划算，看你是誰：對新手來說非常划算，順便把整平這門功課一起學了；對每天磨十把刀的職業使用者，可能就會想往硬石走。

[ 木頭仁 ] 🔧【KING 日本水石 磨刀石】300~8000 番數任選 日本製 松永 King 砥石 鑿刀刨刀菜刀 商品實拍 4

泡水與整平：兩件不能偷懶的事

第一件，泡水。King 是浸水式水石，用前先把石頭泡進水裡，泡到不再冒泡為止，大概幾分鐘。磨的過程保持石面濕潤，千萬不要乾磨——乾磨等於拿石頭的壽命去換你的懶。

第二件，整平，日文叫「面直し」。水石磨久了中央會凹成碟狀，凹掉的石面磨不出平的刃口，你角度再穩都沒用。像 King 這種軟石，大約每磨五到十次就該校正一次。方法很多：鑽石整平板最快，#220 防水砂紙貼在平面玻璃上也行，兩塊水石互磨也是老方法。判斷凹了沒有一個簡單招：拿鉛筆在石面畫格子，整平到格線全部消失，就是平了。

誠實說：水石千萬不要長期泡在水裡存放。用前才泡、用完甩乾晾乾再收。軟石長泡容易長黴、發臭，石面還會釉化變得不咬刀——台灣這麼潮濕，這點尤其要記住。另外 #300 這種粗番磨耗快，屬於正常消耗，不是品質問題。

KING 水石泡水中，浸水式水石使用前需泡水至不再冒泡

[ 木頭仁 ] 🔧【KING 日本水石 磨刀石】300~8000 番數任選 日本製 松永 King 砥石 鑿刀刨刀菜刀 商品實拍 5

什麼人適合 King？什麼時候該升級？

如果你剛開始學磨刀、手上有幾把鑿刀鉋刀要顧、或只是想把家裡菜刀磨利——King 就是為你準備的。價格親切、磨感好、番數想補就補得到，同一個品牌從荒砥配到仕上，日後升級番數不用換系統重新適應。

那什麼時候該往上走？當你磨刀已經磨出心得，開始嫌泡水麻煩、嫌整平頻繁，就是升級的訊號。硬水石（例如 Shapton）不易凹、潑水就能用，不用久泡，代價是價格高一截。我的建議一直是：新手 King 練功，練到嫌它麻煩的那天，你自然知道自己要什麼。石頭不會白買，King 退役後拿來磨菜刀、修粗胚，照樣稱職。

最後補一句：磨刀石是「養工具的工具」。你那些捨得花錢買的鑿刀、鉋刀，利不利全看這顆石頭。與其再多買一把刀，不如先把手上的刀磨到會咬木頭——那個瞬間的成就感，比開箱新工具實在多了。

常見問題

KING 水石新手第一顆該買哪個番數？

先買 #1000 就好。#1000 是日常研磨的主力番，起刃、補鋒利一顆就能應付，先在它上面把角度、手感與毛邊判斷練熟。等用順了再加一顆 #6000 細磨拋光，這個兩顆組合能滿足九成的木工研磨需求。

磨刀石番數越高越好嗎？

不是。番數是分工不是等級：#300 荒砥修崩口重開刃角、#800~#1200 中砥負責日常研磨、#6000/#8000 仕上砥拋光起鏡面。磨刀要由粗到細照順序接，直接拿高番數磨鈍刀反而磨不動、事倍功半。

KING 水石要泡水多久？可以乾磨嗎？

KING 是浸水式水石，使用前要整顆泡進水裡，泡到不再冒出氣泡為止，大約幾分鐘。研磨過程要保持石面濕潤，絕對不可乾磨，乾磨會嚴重損耗石面並縮短磨刀石壽命。

KING 水石多久要整平一次？怎麼判斷石面凹了？

像 KING 這種軟水石，大約每磨五到十次就該整平（面直し）一次。判斷方法：用鉛筆在石面畫格子，再以鑽石整平板或貼在平面玻璃上的 #220 防水砂紙研磨，格線全部消失就代表石面平了。

KING 和 Shapton 磨刀石哪個好？

看階段。KING 是軟水石，砥泥出得快、磨感好、價格親切，適合新手練功；Shapton 是硬石，不易凹、潑水即用免久泡，但價格高一截，適合磨刀頻率高、嫌整平麻煩的進階與職業使用者。新手從 KING 入門最划算。

水石可以一直泡在水裡保存嗎？

不行。KING 這類軟水石長期泡水容易長黴、發臭，石面還會釉化變得不咬刀。正確做法是用前才泡、用完甩乾晾乾再收納，台灣氣候潮濕更要特別注意。

KING #6000 和 #8000 該選哪個？

一般木工選 #6000 就夠，搭配 #1000 能把鑿刀鉋刀磨到削得動毛髮。#8000 更細，拋出接近剃毛級的鏡面，適合追求鉋光收尾面的進階者。兩顆仕上砥都比中砥薄，原廠標示厚度約 20mm。

教了這麼多學員，我發現會磨刀的人做東西特別有耐性——因為他知道，慢下來把基礎顧好，後面每一刀都省力。一顆石頭，練的其實是心。

如果你想入手，可以到 木頭仁 EasyStore 商店 看看即時價格與庫存，或逛 木頭仁蝦皮賣場。

更多木工實作影片，歡迎訂閱 木頭仁 YouTube 頻道。

想系統學木工，可以看看 木匠學院 的課程，或是 OMIA 線上課程。

還沒訂閱電子報的，點這裡訂閱，不定期分享木工秘技。

延伸閱讀